Oeufs bénédictine, gaufres au bacon et fauxllandaise

Les oeufs bénédictine, grand classique des classiques à l’heure du brunch. Traditionnel jambon remplacé par plusieurs par du saumon fumé, des épinards ou du bacon et de la tomate… Les seules invariables sont le muffin anglais et la sauce hollandaise.

Pas aujourd’hui. L’envie m’a prise de mettre à l’ouvrage mon tout nouveau gaufrier pour faire ce repas un peu luxueux. Pour apaiser ma culpabilité, j’ai décidé de remplacer la sauce hollandaise, composée d’abord et avant tout de beurre et de quelques jaunes d’oeufs, par une sauce tout aussi crémeuse mais un poil moins grasse. La différence réside surtout dans ma tête, en réalité ça reste grassouillet à souhait. Ma « fauxllandaise » a aussi l’avantage de ne pas se séparer facilement et de pouvoir se conserver au frigo quelques jours, contrairement à l’originale.

Braisé de cuisses de poulet aux olives à la Sam

Cette recette est fortement inspirée de celle que ma colocataire faisait régulièrement, du temps du cégep. Du poulet tendre et des olives salées, une sauce épaisse et riche en saveurs… Miam. En bonus, elle ne coûte pas bien cher à réaliser et le vin choisi pour la sauce sera l’accompagnement idéal.

Ma version de cette recette diffère de celle de ma coloc en trois points: elle utilisait de la poitrine, moi des hauts-de-cuisses car je préfère la viande brune; elle coupait la viande en cubes alors que je préfère garder les morceaux entiers pour une présentation différente; j’ai aussi ajouté du vin pour un profil de saveur plus riche. Depuis, les années ont passé et elle a choisi le végétarisme, cette recette étant tombée dans l’oubli j’ai voulu la faire connaître à mes lecteurs. Néanmoins, je considère cette recette comme étant sienne et je la remercie de me laisser me l’approprier à cet instant. Merci, Sam.

Sauce à la puissance atomique

À l’occasion, j’achète de la sauce Sweet thai chili comme condiment; elle convient autant pour des sautés de légumes que badigeonnée sur du poulet rôti ou en trempette pour rouleaux impériaux. Sucrée façon sauce aux prunes, légèrement piquante et d’une belle couleur orangée, j’aime en avoir sous la main.

Il ne m’en restait malheureusement plus et plutôt que de faire un détour à l’épicerie, j’ai décidé d’utiliser ma réserve de petits piments thaïs verts pour tenter de la recréer. AOUCH ! Le résultat est délicieux mais BIEN PLUS piquant que prévu. Ce qui me ravit malgré tout. Amateurs de nourriture enflammée, soyez-en avertis !

Salade printanière de nouilles udon

Heureux d’un printemps qui m’chauffe la couenne… En fait le temps est pluvieux, les flaques d’eau se reproduisent comme des lapins en rut, mais l’important est de voir ces bonshommes de neige lentement être défigurés par le soleil et le retour hâtif de certains oiseaux qui se sont fait griller le plumage quelques mois dans le Sud. Peiner à travers ces quelques semaines de pluie, neige, soleil, repluie, resoleil, et rerepluie nous réjouit des beaux temps à venir.

Un petit repas rapide et bien frais pour se gaver de vitamines et des saveurs ensoleillées du pays du Soleil Levant.

Pavé de saumon, sauce crémeuse au poireau et pommes de terre rôties

Blah blah blah, poisson. Blah blah blah, 30 minutes. Blah blah blah, miam.

Pasta al limone

Typiquement siciliennes, ces pâtes au citron se font en moins de dix minutes avec quelques ingrédients simples ; leur saveur fraîche et acidulée ravira les amateurs de cuisine italienne.

VIVA LA PASTA !

Poulet à la marmelade et au gingembre

Que faire d’un fond de pot de marmelade ? Une sorte de poulet à l’orange non-traditionnelle, mais délectable de goûts sucrés, piquants et acidulés. Très simple à réaliser en moins de 30 minutes.

Boulettes à la mexicaine et succotash

Comment étirer de la viande pour plusieurs portions sans que ça ne se fasse ressentir ? Mettre du riz à grains longs, des oignons caramélisés, des épices et les transformer en boulettes ! Une portion de viande raisonnable avec une sauce relevée accompagnée d’un mélange de légumes aux couleurs et aux saveurs variées mettent de la joie dans l’assiette ! Il n’est pas nécessaire d’ajouter de féculent en plus car le riz des boulettes, le maïs, les légumineuses et la courge contiennent tous de l’amidon et des fibres en bonne quantité.

Trempette aux épinards super protéinée

Quoi de mieux pour gringnoter qu’une trempette crémeuse avec tout plein de mayo ? Oui bon c’est délicieux, mais en même temps c’est pratiquement comme tremper ses craquelins dans de l’huile mousseuse… Comment ajouter un peu de nutrition et de saveur dans une simple trempette ? Simplement en remplaçant la mayonnaise par une sauce aussi onctueuse, de loin moins grasse mais décidément plus riche en protéines ! Par le fait même, on y ajoute des haricots avec un haut taux de fibres et de protéines. Le goût ? Sublime !

Soirée d’hiver

Parfois, je sens que mon estomac réclame sa viande, sa patate et son légume. Quelque chose de simple, de bon, avec des saveurs bien distinctes mais qui s’harmonisent. Un repas que l’on prépare en prenant son temps mais sans trop avoir à le surveiller. Un repas qui peut même se préparer un jour ou deux d’avance et simplement se réchauffer au four.